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Piadina

Con Piadina romagnola, in Romagna s’intende una schiacciata composta di farina di grano, acqua, sale, e a seconda dei luoghi, anche altri ingredienti.

La piada classica romagnola è tirata sottile col matterello e fatta cuocere sul testo, la tradizionale teglia di terracotta dal basso orlo, a fuoco ardente di braci. Si ottiene così un disco picchiettato di bruno per gli ardori del fuoco, friabile, tenero, delicatissimo al gusto, che si consuma con buoni salumi nostrani, formaggi freschi, erbe di campagna e generoso Sangiovese di Romagna.

Nel 2014 ha ottenuto il marchio I.G.P (Indicazione Geografica Protetta).

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