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Saba

La Saba est un sirop de raisin qui sert à relever le goût et la saveur des aliments et des boissons. La Saba était utilisée autrefois pour la préparation d'un grand nombre de desserts de la tradition campagnarde, parce qu'elle coûtait moins cher que le sucre et le miel. De plus, la production de ce sirop était plutôt simple en période de vendange.

Aujourd'hui, la Saba est un ingrédient fort apprécié. Elle peut être un condiment pour les légumes, ou elle peut être cuite avec des fruits pour concocter un dessert d'hiver, une « mostarda » ou une compote de fruits.

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