Bertinoro
Entdecken
Wein & Kulinarik

Back Search

Squacquerone

Regionale Spezialitäten

Der Squacquerone di Romagna (auch squaquaron) ist ein Frischkäse mit antiken Ursprüngen und fest im ländlichen Leben der Romagna verwurzelt. Da er im Winter mehrere Tage haltbar war, wurde er früher vornehmlich in der kalten Jahreszeit hergestellt und gegessen.

Er verfügt über eine sehr weiche Konsistenz, hat eine runde, in sich fließende Form, besitzt keine Rinde und sein Geschmack erinnert an eine angenehm säuerliche Milch. Er besteht aus reiner Vollmilch. Der Weichkäse wird nicht gelagert und heute ganzjährig hergestellt. Squacquerone wird gerne auf ofenwarme Piadina (dünnes Fladenbrot) gestrichen.

Der Frischkäse ist seit 2012 als D.O.P.-Käse (Denominazione d’Origine Protetta; dt. geschützte Ursprungsbezeichnung, g.U.) anerkannt.

Loading...