Saba ist ein Traubensirup, der Speisen und Getränken eine besondere geschmackliche Note verleiht. Auf dem Lande diente er früher anstelle von Zucker oder Honig der Zubereitung von Kuchen und Süßspeisen, da er weitaus billiger war und zur Zeit der Weinlese leicht hergestellt werden konnte.

Heute findet er in vielen Gerichten Verwendung: zur geschmacklichen Abrundung von Gemüse und Hülsenfrüchten und zur Zubereitung von Kompott, Senffrüchten und Fruchtmus.